Υλικά:

• 500 γρ. κιμάς χοιρινός
• 250 γρ. ρύζι καρολίνα Ουρουγουάης
• φύλλα αμπελιού
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. πάστα ντομάτας
• 2 τμχ. ζωμός λαχανικών
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• νερό
• αλάτι
• ζάχαρη
• πιπέρι μαύρο αλεσμένο
• κανέλλα αλεσμένη
• δυόσμος φύλλο ξερός
• μαϊντανός ξερός
• λεμόνι

Προετοιμασία:

• Ξεπλένουμε το ρύζι σε καθαρό τρεχούμενο νερό και αφήνουμε να στραγγίξει.

Για την γέμιση:

• Σε τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο μέχρι να ζεσταθεί ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, πάστα ντομάτας, λίγο νερό, μια πρέζα ζάχαρη, πιπέρι αλέσμένο, κανέλλα αλεσμένη, 1 κύβο ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε.
• Στο μείγμα τρίβουμε τα ξερά φύλλα δυόσμου, μαϊντανού, ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η γέμιση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^o C.
• Παίρνουμε τα φύλλα αμπελιού ένα προς ένα, τυλίγουμε με γέμιση και τα τοποθετούμε σε ταψί ομοιόμορφα.
• Σε ποτήρι διαλύουμε την πάστα ντομάτας και 1 κύβο ζωμό λαχανικών με νερό, ποσότητα τόση ώστε να καλύψει τα κουπέπια στο ταψί, προσθέτουμε μια πρέζα πιπέρι μαύρο αλεσμένο, ζάχαρη, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
• Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί μέχρι να καλύψει όλα τα κουπέπια.
• Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στο φούρνο.
• Ψήνουμε στους 190^ο C για 60 λεπτά.
• Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι.