Υλικά:

• 500 γρ. πουργούρι για πιλάφι
• 200 γρ. φιδέ
• 2 κρεμμύδια
• 2 ντομάτες
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. πάστα ντομάτας
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών
• αλάτι
• ζάχαρη
• πιπέρι μαύρο αλεσμένο

Προετοιμασία:

• Ξεπλένουμε το πουργούρι σε καθαρό τρεχούμενο νερό και αφήνουμε να στραγγίξει.

Εκτέλεση:

• Σε τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο. Μέχρι να ζεσταθεί κόβουμε τα κρεμμύδια σε λωρίδες, τσιγαρίζουμε ελαφρώς και ρίχνουμε το φιδέ. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσουν.
• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό τόσο όσο να καλύψει το πουργούρι.
• Ρίχνουμε το πουργούρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε ανά τακτικά διαστήματα.
• Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, ζωμό λαχανικών, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι μαύρο αλεσμένο και ζάχαρη.
• Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο πουργούρι.
• Όταν είναι σχεδόν ψημένο, προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι με το φιδέ και ανακατεύουμε.
• Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό, εάν χρειαστεί.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι.